Les vraies allergies sont presque toujours déclenchées par de grosses molécules de protéines. Les protéines connues pour avoir la capacité de provoquer des allergies sont appelées allergènes. Les substances présentes dans l'environnement appelées allergènes sont des déclencheurs d'une réaction allergique. Presque tout peut être un allergène pour quelqu'un.

Les causes les plus courantes sont: